Un pernil de cerdo.
Salmuera: agua, sal, dientes de ajo, jugo de naranjas y romero.
Maderas.
Sal gruesa.
1Mezclar los ingredientes de la salmuera en una botella o recipiente e inyectarlo en varios lugares del pernil.
2Hacerle cortes al cuero formando un cuadriculado, sin llegar a la carne.
3En una placa para horno, apoyar las maderas y la sal gruesa en la base (para absorber la grasa que irá cayendo durante la cocción).
4Sobre esto colocar una rejilla para horno y apoyar el pernil.
5Llevar al horno, tapado con papel aluminio, calculando 30 minutos por kilo de pernil a 180°.
6Una vez transcurrido el tiempo, destapar y cocinar 40 minutos más.