2 filets de pacú.
Una cebolla morada.
2 pimientos (podés combinar colores).
Un diente de ajo.
50 g de manteca.
Hojas de salvia.
Aceite de oliva, c/n.
Sal, a gusto.
1Cortar las verduras en juliana y saltearlas en una sartén o plancheta con un poco de aceite de oliva.
2Transpirarlos para que suelten su jugo.
3Cortar el ajo en láminas y sumar a la preparación.
4Colocar los filets sobre la piela en el lugar donde se cocinaron los vegetales.
5Salar el pescado.
6Agregar la manteca a la plancha y colocar las hojas de salvia sobre el pacú.
7Cuando se dora la piel, dar vuelta los filets y cocinar 2 o 3 minutos más para que no se seque.