Una picaña (tapa de cuadril).
50 g de manteca.
2 cebollas en pluma.
2 pimientos rojos en juliana.
4 dientes de ajo con piel.
4 ramas de romero fresco.
2 papas cortadas en rodajas.
Sal entrefina y pimienta, a gusto.
Aceite de oliva, c/n.
Un chorrito de vino blanco.
1Cortar la carne en bifes de 2 cm aproximadamente. Salpimentar.
2Colocar una sartén grande al fuego apta para horno, agregar manteca y un poco de aceite de oliva, los dientes de ajo y el romero.
3Sellar los bifes de ambos lados.
4Agregar la cebolla, los pimientos y llevar al horno por 10 minutos.
5Colocar las papas en una bandeja, rociar con aceite de oliva, salpimentar y agregar romero.
6Llevar al horno hasta que estén tiernas y doradas.
7Para la farofa, colocar una sartén al fuego, agregar la manteca y transparentar la cebolla.
8Agregar la panceta y el huevo.
9Añadir la harina de mandioca.