300 g de frutos rojos.
650 g de azúcar.
160 g de manteca.
350 de harina 0000.
2 huevos.
100 g de azúcar.
Un limón.
Azúcar impalpable para decorar.
Helado de crema para servir.
1Poner los frutos rojos con 500 g de azúcar en una cacerola al fuego para generar una mermelada.
2Hacer un arenado disolviendo la manteca con la harina 0000.
3Mezclar con un batidor de mano 150 g de azúcar con un huevo, una yema y ralladura de limón.
4Unir ambas preparaciones y formar una masa.
5Poner en una tartera 2/3 de la masa, pinchar y blanquear 10 minutos en el horno. Llevar el resto a la heladera con papel film.
6Rellenar con la mermelada de frutos rojos, cubrir con masa por arriba, hacer un corte arriba y llevar de vuelta al horno.
7Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.