500 g de harina 0000.
200 g de manteca.
Una pizca de sal.
100 cc de agua fría.
1Pelar las manzanas y cortarlas en octavos.
2Añadirles jugo de limón para que no se oxiden.
3En una sartén, colocar la manteca y la manzana, agregar el azúcar, el agua y cocinar.
4Antes de retirar del fuego, agregar la canela en polvo. Así no se pone amarga.
5Dejar enfriar para rellenar la tarta.
6Para la masa, armar un arenado con la manteca y la harina.
7Incorporar el agua bien fría.
8Una vez que la masa tomó forma, llevar a la heladera envuelta en film durante una hora.
9Dividir en dos, una para la base y la otra para la tapa.
10Colocar la base en un molde, luego el relleno y, por último, cortar círculos con distintos cortantes y cubrir bien la parte de arriba.
11Pintar con doradura y llevar al horno a 180° durante 40 minutos.