1Para la tortilla, lavar y cortar las papas en rodajas y la cebolla en juliana.
2Freírlas en una sartén con abundante aceite.
3Saltear la cebolla a parte.
4Batir los huevos en un bowl y luego incorporar las papas, la cebolla y el huevo batido. Unir bien todo.
5Llevar a una sartén caliente e ir mirando para que no se queme en la parte inferior.
6Mientras la tortilla se va haciendo, cortar transversalmente el pan en rodajas, dorarlas apenas un minuto en una plancha de un solo lado.
7Cuando la superficie inferior de la tortilla ya esté cocida, colocar un plato y dar vuelta para que se termine de cocinar.
8La tortilla puede cocinarse a punto o babé.
9Cuando esté lista, retirar del fuego.
10Rociar las rodajas de pan con aceite de oliva, dorarlas de un solo lado en una sartén, cortar la tortilla y colocar trozos de tortilla sobre el pan.
11Agregarle un trozo de jamón crudo y terminar con un chorrito de aceite de oliva.
12Servir.