4 huevos.
40 g de azúcar.
20 g de miel.
40 g de harina 0000.
Un chorrito de esencia de vainilla.
100 g de almendras procesadas.
1En un bowl, batir los huevos con el azúcar, la sal, miel y esencia hasta lograr el punto letra.
2Incorporar la harina con las almendras procesadas con movimientos envolventes.
3Volcar la mezcla en una placa baja, enmantecada, con papel manteca enmantecado y llevar al horno a 200° durante unos 7 minutos.
4Para hacer la crema pastelera, calentar la leche con la mitad del azúcar.
5Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar, harina y almidón.
6Volcar la leche sobre el batido, integrar y volcar nuevamente en la olla. Llevar a hervor sin dejar de revolver. Dejar enfriar.
7Rellenar el pionono con la crema pastelera fría, enrollar y decorar por arriba con frutillas y azúcar impalpable.