500 g de harina.
10 g de levadura.
5 g de sal.
4 cdas de aceite de oliva.
Agua, c/n.
1Hacer una esponja con la levadura, 2 cdas de harina, una cdita de azúcar y un pocillo de agua tibia.
2Disponer la harina en un bowl y poner por los costados la sal.
3En el centro poner la esponja de levadura, el aceite y el agua. Ir integrando la harina y agregando agua según vaya necesitando la masa, unos 250 cc aproximadamente.
4Amasar bien y dejar levar tapada con papel film hasta que duplique su volumen.
5Desgasificar y formar dos bollos.
6Estirarlo y llevarlo a la parrilla.
7Cocinar de uno de los lados y al dar vuelta ponerles la salsa y el queso picado muy chiquito.
8Tapar y una vez derretido el queso agregar el tomate cubeteado, y la bondiola.
9Retirar y servir con las hojas de albahaca y un hilo de oliva.