600 g de harina.
10 g de levadura fresca prensada.
360 cc de agua tibia.
Una cda de sal fina.
Una cda de aceite de oliva o girasol.
1Colocar sobre la mesa la harina en forma de corona, hacer un hueco en el centro y colocar la levadura desmenuzada y la cda de aceite.
2Poner la sal por el costado de la corona de harina.
3Volcar el agua tibia en el centro de la corona, sobre la levadura para ir disolviéndola con la punta de los dedos mientras se toma harina desde el centro hacia afuera. Agregar agua de a poco hasta lograr una masa bien chiclosa.
4Amasar varios minutos sobre la mesa hasta que no se pegue a las manos y tenga una textura lisa y sedosa. De ser necesario agregar más harina.
5Amasar durante algunos minutos y estrellar varias veces el bollo sobre la mesa.
6Dar forma al bollo y dejar descansar tapada flojamente con un paño en un lugar templado y sin corrientes de aire, hasta que duplique su volumen.
7Desgasificar aplastando el bollo y dividir en tres o cuatro partes iguales.
8Colocar cada bollo en el centro de una pizzera aceitada y con la punta de los dedos estirar llegando bien hasta los bordes.
9Dejar leudar por unos 15 minutos más y terminarla con salsa, muzzarella y el topping de preferencia.