Un kg de harina 0000,
620 cc de agua,
25 g de sal.
40 g de levadura.
5 g de azúcar.
-A la piedra (para 4 pizzas)
Un kg de harina 0000.
25 g de sal.
530 cc de agua.
5 a 10 g de levadura.
30 cc de aceite de oliva.
5 g de azúcar.
-Para una pizzas
100 g de salsa de tomate.
250 g de muzzarella.
150 g de jamón crudo.
Un paquete de rúcula fresca.
80 g de tomates secos.
50 g de queso parmesano.
Sal, pimienta y aceite de oliva, a gusto.
1Armar una corona con la harina.
2Colocar en el centro de la corona el agua, la levadura y el azúcar.
3Agregar la sal en el contorno exterior de la corona.
4Integrar todos los ingredientes.
5Agregar el aceite de oliva.
6Amasar hasta formar un bollo liso y homogéneo.
7Dejar leudar durante 40 minutos a una temperatura de 30 grados en un bowl cubierto con papel film.
8Luego desgasificar y estirar la masa.
9Cocinar la prepizza en horno a 200 grados durante 10 minutos.
10Colocar el queso muzzarella sobre la prepizza.
11Llevar a gratinar al horno a 240 grados.
12Agregar luego el jamón crudo, la rúcula y los tomates secos.
13Luego rociar con aceite de oliva y queso parmesano.
14Servir.