500 g de harina.
250 g de agua.
10 g de sal.
10 g de levadura fresca.
Un chorrito de aceite de oliva.
1Realizar un volcán de harina sobre la mesada.
2A los costados colocar la sal.
3Agregar el agua en el centro, el aceite de oliva y la levadura. Con un tenedor, diluir la levadura y comenzar a integrar.
4Amasar 5 minutos aproximadamente, hasta que la masa quede lisa.
5Dejar reposar una hora en un bowl aceitado tapado con papel film.
6Una vez que leudó, retirar la masa del bowl y fraccionar en porciones de 100 g aproximadamente.
7Dejar descansar en una placa tapada unos 30 minutos.
8Para el relleno, en un bowl mezclar la ricota, las hojas de albahaca cortadas groseramente y los tomates secos hidratados cortados en cuadraditos.
9Estirar la masa con un palo de amasar en forma circular y agregar el relleno.
10Pegar los bordes con ayuda de un poco de agua si es necesario.
11Freír en un aceite a 180°. Una vez que estén doradas, retirar y servir.