375 g de polenta.
500 cc de leche.
500 cc de caldo de verduras.
50 g de manteca.
½ taza de queso rallado.
1En un bowl, colocar la carne junto con la cebolla y los condimentos.
2Integrar sin amasar mucho pero sí hacer tumbling, golpeando la carne contra el bowl para activar la proteína.
3Darle forma de albóndigas y reservar.
4Saltear en una sartén con aceite de oliva.
5Agregar el ajo y la cebolla. Saltear unos minutos y luego agregar la salsa de tomate. Reservar.
6Para la polenta, llevar a hervor el caldo con la leche, salar bien y una vez llegue a ebullición agregar la polenta en forma de lluvia.
7Incorporar la manteca y el queso.
8Servir con las albóndigas con salsa en el centro. Terminar con perejil picado.