½ cebolla.
Un diente de ajo.
4 presas de pollo.
Sal y pimienta, a gusto.
Aceite, c/n.
100 cc de vino blanco.
Una cda de mostaza.
100 g de crema.
1Picar la cebolla en brunoise y el ajo bien chiquito.
2Salpimentar las presas de pollo y dorarlas de ambos lados en una sartén con aceite caliente. Retirar del fuego y reservar.
3En la misma sartén, dorar el ajo y la cebolla y volver a colocar el pollo.
4Levantar el fondo de cocción con el vino.
5Agregar la mostaza, la crema y salpimentar.
6Tapar y cocinar durante 20 minutos.
7Pelar y rallar las papas. Rallar también la cebolla. Volcar todo en un bowl.
8Picar el perejil y agregarlo al bowl. Salpimentar.
9Armar las rosti con las manos y cocinar en un sartén caliente con aceite.
10Terminar la cocción durante 20 minutos en horno moderado.
11Servir el pollo a la mostaza con las papas rosti.