Un pollo entero.
10 dientes de ajo picados.
Perejil fresco picado.
300 cc de vino blanco.
600 cc de caldo de pollo.
2 hojas de laurel.
Sal entrefina y pimienta, c/n.
500 g de papas blanqueadas.
5 ramitas de tomillo fresco.
Aceite de oliva, c/n.
1Trozar el pollo en octavos y salpimentar.
2Colocar un olla al fuego, agregar aceite de oliva y marcar el pollo controlando la temperatura para que no se queme el fondo. Una vez listos, retirar y reservar.
3Aprovechar el fondo de cocción para saltear los ajos y agregar las hojas de laurel.
4Volver a colocar los trozos de pollo y desglasar con el vino blanco.
5Una vez que evapore el alcohol, agregar el caldo y cocinar por 25 minutos aproximadamente.
6Agregar el perejil picado fresco.
7Para las papas, precalentar el horno a fuego fuerte, cortar las papas en cuña, colocarlas en una bandeja con bordes.
8Salpimentar y agregar el tomillo fresco y aceite de oliva.
9Cocinar hasta que estén doradas y crocantes.