5 huevos.
75 g de azúcar.
75 g de harina 0000.
30 g de miel.
Una cdta de esencia de vainilla.
1Colocar los huevos en una batidora y empezar batiendo a velocidad media.
2Añadir el azúcar en forma de lluvia y luego miel en forma de hilo.
3Añadir la esencia de vainilla. Batir hasta que la preparación quede bien espumosa y a punto letra.
4Agregar la harina tamizada e ir integrando con movimientos envolventes.
5Enmantecar tres moldes desmontables redondos de 22 cm y forrar la base y el borde con papel manteca para que no se pegue.
6Repetir tres veces para tener las tres capas de pionono.
7Llevar a un horno precalentado a 180° durante 12 minutos. Es una cocción rápida y si se sobrecocina se seca.