3 yemas.
Una lata de leche condensada.
600 cc de leche.
Una cda de esencia de vainilla.
40 g de almidón de maíz.
90 g de cacao amargo.
200 cc de crema de leche.
1Licuar las 3 yemas junto con la leche condensada, la leche, la esencia de vainilla, el almidón de maíz, el cacao amargo y la esencia de vainilla.
2Colocar en una ollita y cocinar a fuego muy bajo revolviendo continuamente con espátula de goma hasta que espese.
3Retirar del calor y con la ayuda de un batidor agregar la crema de leche. Reservar.
4Para el crocante de maní, colocar en una sartén el azúcar y llevar a fundir.
5Colocar el maní al caramelo. Colocar la preparación sobre una placa siliconada y enfriar. Romper a groso modo con un cuchillo.
6Servir la crema de chocolate y acompañarla con un copo de crema batuda y el crocante de maní.