300 g de cordero.
300 g de cebolla.
Pimentón dulce.
Sal y pimienta, a gusto.
50 cc de vino tinto.
Agua, c/n.
Un ajo.
2 cdas de salsa inglesa.
1Armar una corona con la harina. Colocar los huevos en centro e integrar con un tenedor de a poco.
2Amasar hasta que quede lisa.
3Tapar con film y dejar descansar.
4Estirar la masa. Colocar el relleno.
5Pintar con agua.
6Tapar con la otra masa.
7Cortar los ravioles.
8Cocinar en abundante agua con sal.
9Para el relleno, dorar el cordero cortado en cubos.
10Salpimentar.
11Desglasar con el vino tinto.
12Agregar la cebolla cortada en juliana.
13Cocinar durante 2 horas hasta que quede bien tierno en una olla con tapa.
14Agregar agua o caldo si es necesario.
15Para la salsa, dorar la cebolla de verdeo (parte blanca).
16Luego los cherry junto al ajo.
17Sartenear los ravioles con la salsa.
18Servir.