250 g de harina 0000.
2 huevos.
2 yemas de huevo.
200 g de queso ricota.
100 g de jamón cocido.
10 cc de aceite de oliva.
Sal, a gusto.
1Realizar una masa con todos los ingredientes y dejar relajar por espacio de 15 minutos.
2Una vez relajada la masa, pasar por la laminadora hasta que tenga un espesor de 1.5 mm aproximadamente. (TIEMPO DE PRAPARACIÓN: 30 MINUTOS)
3Cortar la masa en dos partes; en una de las masas disponer el relleno dejando espacios.
4Rociar con agua y cubrir con la otra mitad de la masa.
5Eliminar todo el aire pegando las masas entre sí.
6Proceder al cortado con la rueda raviolera. Colocar en una placa con Harina. También se puede utilizar algún molde para realizar la forma de los ravioles (TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS).