300 g de harina 0000.
180 g de semolín.
4 huevos.
Una pizca de sal.
1Hacer una corona con la harina y el semolín.
2En el medio poner los huevos batidos con sal e incorporar hasta formar una masa.
3Amasar unos minutos y estirar en 8 con la Pastalinda.
4Picar la cebolla y rehogarla.
5Agregar la acelga previamente descongelada en el microondas.
6Mezclar con la ricota, las nueces picadas, parmesano, nuez moscada, sal y pimienta.
7Picar y rehogar la cebolla y los dientes de ajo en aceite de oliva, agregar los tomates cortados muy chiquitos.
8Dejar cocinar 5 minutos revolviendo de vez en cuando.
9Agregar la salsa de tomate y condimentar con sal.
10Tapar, bajar el fuego y dejar que se impregnen todos los sabores.
11Agregarle las hojitas de albahaca fresca picada o cortada.
12Pasados unos minutitos, agregar la crema. Calentar y lista la salsa.
13Armar los ravioles, hervir en agua con sal gruesa.
14Servir con la salsa y queso parmesano por encima.