300 g de merluza.
2 rodajas de pan de molde fresco común o integral.
Condimento para pescado, a gusto.
Una pizca de sal.
150 g de pan rallado.
1Para las formitas, procesar el pescado crudo junto al pan y los condimentos.
2Darle forma a la mezcla de pescaditos.
3Llevar al freezer ½ hora.
4Pasar por panko.
5Llevar al horno 10 minutos de cada lado a 180°.
6Para las papas, cortar las papas en bastón.
7Batir la clara de huevo hasta que forme espuma.
8Colocar las papas en las claras y, sobre una placa antiadherente, llevar al horno hasta que estén doradas.
9Para la mayonesa de zanahoria, hervir la zanahoria.
10Licuar la zanahoria con los condimentos, el jugo de limón y el aceite. De ser necesario, ir agregando agua de cocción.
11Una vez emulsionada la mayonesa, dejar reposar en frío.