2 tazas de arroz cocido.
Una taza de calabaza cocida y pisada.
2 huevos.
3 cdas de harina (o avena molida).
½ cebolla salteada.
Sal, pimienta y nuez moscada.
Aceite para dorar.
1Mezclar el arroz con la calabaza, los huevos, la cebolla salteada y la harina.
2Condimentar bien y formar las torrejas con ayuda de una cuchara.
3Cocinar en sartén con apenas aceite hasta que estén doradas de ambos lados.
4Servir con una ensalada verde y una salsa casera (alioli, criolla o lactonesa).