2 papas.
3 huevos.
Una tacita de arvejas congeladas.
50 g de jamón cocido.
½ cebolla en juliana fina.
Sal y pimienta, a gusto.
Aceite para freír.
Una cda de aceite de oliva.
1Lavar, pelar y cortar las papas bien finitas para hacer papas pay.
2Poner abundante aceite a calentar. Cuando llegue a los 180° poner las papas bien sequitas.
3Poner un chorrito de aceite de oliva en la sartén, agregar la cebolla y las arvejas, con un poco de sal y pimienta.
4Mezclar un poco los huevos para romper el ligue, no hace falta batirlos; cortar el jamón en tiras.
5Una vez que esté sudada la cebolla, agregar las papas y el jamón.
6Añadir los huevos y mover con cuchara de madera hasta que comience a coagular.
7Condimentar con sal y pimienta, y servir.