2 ribs de cerdo.
2 cdas de: azúcar negra, pimentón ahumado, ají molido.
Una cdta de comino.
Un litro de cerveza negra.
Salsa barbacoa.
Sal, pimienta, a gusto.
1Limpiar la membrana que cubre los huesos de las ribs.
2Pintar las ribs con aceite de oliva y frotar con ají molido, azúcar, pimentón, comino, sal y pimienta.
3Llevar a una placa para horno y cubrir con la cerveza negra.
4Tapar con papel aluminio y cocinar durante hora a 180°.
5Al cumplir el tiempo, destaparlas, pintarlas con salsa barbacoa y cocinar otros 10 minutos.
6Para las zanahorias, cortarlas en bastones (o poner enteras si sob baby) y en una sartén con aceite de oliva dorarlas, agregar el curry, sal y dejar cocinar con el vino tinto por unos minutos hasta reducir.
7Para las batatas, pelarlas y cortarlas en forma de cuña.
8Pintarlas con oliva y llevar a una placa para horno con sal y pimienta durante 35 minutos a 200°.