Una cebolla.
2 dientes de ajo.
3 cdas de aceite de oliva.
50 g de manteca.
Una taza de arroz carnaroli, doble carolina o bomba.
½ taza de gin.
4 tazas de caldo.
Una pizca de hebras de azafrán.
150 g de queso parmesano rallado.
Sal y pimienta, a gusto.
1Picar una cebolla, 2 dientes de ajo y rehogar con oliva y manteca.
2Agregar la taza de arroz y revolver por un minuto. Hasta que todos los granos queden brillantes.
3A fuego fuerte poner 1/2 taza de gin y dejar evaporar.
4Bajar el fuego a la mitad e ir agregando un caldo caliente, previamente mezclado con el azafrán.
5Ir agregando de a cucharones, revolviendo todo lo que se pueda.
6Cuando esté a 2 minutos de su punto de cocción, agregar queso rallado y más manteca.