150 g de arroz arborio o carnaroli.
1,5 l de caldo de pollo.
Una cebolla.
Un diente de ajo.
½ taza de vino blanco.
2 remolachas cocidas.
50 g de manteca.
60 g de queso rallado.
3 chips de remolacha.
Un filet de mero con piel.
Sal y pimienta, a gusto.
1Rehogar la cebolla y el ajo.
2Agregar el arroz.
3Desglasar con vino blanco.
4Agregar el puré de remolacha.
5Agregar caldo a medida que necesite.
6Cocinar entre 18 a 20 minutos.
7Para el mero, cocinar vuelta y vuelta en sartén.
8Para los chips, cortar rodajas de remolacha con mandolina.
9Cocinar los chips en microondas.
10Servir y decorar con los chips.