Una rueda de osobuco.
2 cdas de harina.
Una zanahoria.
Una cebolla.
Un l de caldo de carne.
Romero fresco.
50 cc de vino tinto.
50 cc de salsa de soja.
1Para el osobuco, pasar la pieza por harina y dorar en aceite.
2Agregar los vegetales picados y el resto de los ingredientes, y cocinar durante una hora y media.
3Para el risotto, rehogar la cebolla en aceite. Agregar el arroz y nacarar, siempre sin dejar de revolver.
4Desglasar con vino blanco.
5Agregar el azafrán. Ir agregando caldo caliente cuando se vaya quedando sin líquido. Siempre revolver.
6Cocinar durante 18 minutos. Revolver bien siempre.
7Montar con manteca fría y queso rallado.