2 kg de roast beef.
Una cda de ají molido.
Romero.
Tomillo.
Orégano.
Laurel.
2 cebollas.
Una cabeza de ajo.
Una zanahoria.
Un tallo de apio.
Un puerro.
Harina, c/n.
Sal y pimienta, a gusto.
500 cc de vino blanco.
500 cc de caldo de carne.
Polenta cremosa.
2 tazas de polenta instantánea.
4 tazas de leche.
3 cdas de queso crema.
30 g de manteca.
100 g de queso fresco.
50 g de queso rallado.
1Pasar la carne por harina, retirar excedentes.
2Cortar los vegetales en trozos pequeños.
3Calentar un poco de aceite en una cacerola y dorar la carne por todos sus lados, retirar de la cacerola y añadir las cebollas y los ajos cortados a la mitad.
4Incorporar el resto de los vegetales. Cocinar por unos minutos.
5Volver a incorporar la carne, condimentar.
6Colocar en una asadera profunda para horno y agregar el vino blanco y el caldo. Añadir las hierbas.
7Cerrar muy bien con papel aluminio y cocinar en el horno precalentado a 180° por espacio de 3 horas.
8Calentar la leche con la manteca, añadir la polenta en forma de lluvia revolviendo constantemente hasta que espese.
9Retirar del fuego, incorporar los quesos, mezclar bien y servir con la carne cortada en fetas.