Un k d roast beef.
Una taza de harina.
Sal y pimienta, a gusto.
2 cebollas moradas.
3 varas de apio.
2 zanahorias.
3 dientes de ajo.
4 tomates triturados.
Una botella de vino tinto.
Una hoja de laurel.
1Condimentar la harina con la sal y pimienta, y luego enharinar la carne para luego dorarla bien en una sartén con aceite de oliva por todos sus lados.
2Disponer la carne sellada en una fuente para el horno y agregar los vegetales picados, el tomate triturado y el vino tinto.
3Poner a punto de sal y pimienta, y agregar el laurel.
4Cocinar en horno bajo durante 4 horas. Las primeras dos horas tapado y luego destapado para que evapore el líquido.
5Hacer un puré hirviendo las papas, pisarlas en un bowl, agregar la manteca, el queso mantecoso y la leche caliente. Condimentar.
6Agregar el queso parmesano en la superficie y llevar a gratinar en el horno.
7Servir la carne braseada junto con el puré gratinado, salseamos con la reducción del braseado.