2 k de papas.
100 g de manteca.
Sal y pimienta, a gusto.
Nuez moscada.
Perejil.
300 g de queso muzzarella.
15 fetas de panceta.
Hilo de cocina.
2 atados de rúcula.
1Cocinar las papas con piel en el horno tapadas con aluminio y luego pelarlas y colocarlas en un bowl amplio para pisarlas y realizar un puré.
2Agregar la manteca de a poco y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
3Incorporar el perejil picado y reservar para realizar el roll.
4En una placa de horno, realizar con la panceta una red de contención intercalando las fetas.
5Colocar una parte del puré en el centro de la panceta y con una cuchara de madera realizar una canaleta y en su interior colocar el queso muzzarella cortado en bastones.
6Luego colocar otra capa de puré como para tapar el queso y cerrar toda la preparación con la panceta.
7Atar el roll para que mantenga la forma en el horno y cocinar a 170º hasta que se dore.
8Retirar de la placa y servir con unas hojas de rúcula.