2 berenjenas.
200 g de jamón cocido.
100 g de queso tybo.
Pan rallado para rebozar.
Aceite de oliva, c/n.
100 g de queso parmesano.
Sal y pimienta, a gusto.
1Cortar en rebanadas a lo largo cada berenjena y, una vez cortadas, las rociamos con sal por las dos caras y las dejamos en un recipiente amplio durante 10 o 15 minutos para que suden y se les vaya el amargor.
2Para el empanado, integrar pan rallado y queso parmesano y, por otro lado, aceite de oliva con sal y pimienta.
3Pasar las dos caras de las láminas de berenjenas, primero por el aceite y luego por la mezcla de pan rallado y queso parmesano.
4Una vez lista cada milanesa, armar los rollitos con jamón y queso, y colocarlos en una fuente para horno.
5Llevar al horno a 180° durante 10-12 minutos.