200 cc de leche.
10 g de levadura seca.
80 g de manteca.
150 g para pintar la masa.
Un huevo.
70 g de azúcar. (+ una cda grande para la levadura + unos 150 g para el relleno).
500 g de harina 0000.
200 g de canela.
1Mezclar la leche tibia con un sobre de levadura seca (10 g) y una cda de azúcar.
2Cubrir con un repasador y dejar actuar 10 minutos.
3Poner en un bowl grande 80 g de manteca derretida, un huevo y los 70 g de azúcar.
4Volcar la leche con la levadura y, por último, la harina 0000.
5Formar una masa, amasar unos minutos, ponerla de vuelta en el bowl, cubrir y dejar levar hasta que duplique su tamaño a temperatura ambiente.
6Volver a la mesada, estirar con un palo de amasar y darle forma rectangular.
7Pintar con manteca derretida y espolvorear con una buena cantidad de azúcar y canela. Cubrir todo.
8Enrollar y cortar en rodajas.
9Poner en una placa enmantecada y dejar reposar 30 minutos para que crezcan un poquito más.
10Pintar con huevo y llevar a horno fuerte 200° durante 20 minutos.
11Para cubrir por arriba mezclar 200 g de azúcar impalpable, 2 cdas de leche y unas gotitas de esencia de vainilla y de jugo de limón.