550 g de harina 0000.
50 g de levadura fresca.
250 g de leche.
50 g de azúcar.
50 g de manteca pomada.
Un huevo.
1Para la masa, hacer una corona con la harina y colocar en el centro la leche tibia, el huevo y el azúcar.
2Sumar la levadura previamente hidratada con una cda de los totales de leche, harina y azúcar.
3Comenzar a tomar e incorporar la manteca pomada, amasar unos minutos y dejar descansar para que leude.
4Desgasificar, estirar de forma rectangular y untar con manteca.
5Espolvorear con azúcar negra y canela.
6Enrollar formando un cilindro y cortar rollos.
7Colocarlos en molde desmontable de 26 cm (enmantecado y enharinado) con el corte hacia arriba.
8Dejar leudar y cocinar a horno medio precalentado.