50 g de levadura de cerveza.
50 g de azúcar.
150 cc de leche.
120 g de harina.
1Preparar el fermento en un recipiente con la levadura, 2 cucharadas de azúcar, 4 de harina y 4 de leche tibia.
2Batir y dejar reposar 10 minutos en lugar templado.
3Luego incorporar al fermento la manteca, el resto del azúcar y batir.
4Agregar los huevos de a uno mientras se sigue batiendo. Perfumar con la esencia o la ralladura, a gusto.
5Agregar la harina, intercalando con la leche restante.
6Seguir mezclando hasta que se forme una masa suave. Dejar leudar 2 horas en un lugar cálido.
7Una vez lista, estirar en forma rectangular.
8Colocar la crema pastelera y el dulce de leche en el medio, a lo largo.
9Tomar de uno de los costados y traer hacia el centro, cubriendo la crema. Repetir del lado contrario.
10Unir los dos extremos formando un círculo y, con cuidado, acomodar en una fuente redonda enmantecada y enharinada.
11Decorar con la crema pastelera por encima y espolvorear los chips y la grana.
12Por último, incrustarle los 4 huevos, dejar leudar por una hora y media y luego llevar al horno a 160º, por espacio de 30 minutos.