60 g de harina.
7 g de levadura fresca.
10 g de miel.
50 cc de leche tibia.
1Para el fermento, mezclar la leche tibia con la harina, la levadura fresca y la miel.
2Dejar fermentar hasta que duplique volumen.
3Para la masa, armar una corona con los secos, la harina, el azúcar y la sal y en el centro colocar la levadura de cerveza fresca, una cda de esencia de vainilla, la ralladura de limón, el huevo, la leche y el fermento previo.
4Integrar y amasar.
5Cuando la masa quedó lisa agregar la manteca pomada.
6Golpear la masa sobre la mesada hasta que la misma no se pegue.
7Dejar levar en bowl tapado durante 40 minutos.
8Hacer un hueco en el centro y con las manos formar una rosca.
9Llevar a una placa y dejar descansar media hora tapada.
10Una vez descansada, pintar con doradura.
11Cocinar 15 minutos a 170°. Y luego 10 minutos más con la pastelera y las almendras picadas.
12Cortar a la mitad y la rellenar con crema pastelera.