500 g de salmón blanco.
1Limpiar el pescado y reservar.
2En una olla pequeña, cocinar el ají amarillo picante sin semillas junto con el aceite de girasol y sal.
3En una licuadora, colocar el contenido de la olla, tibio, y luego ir montándolo con la leche fría.
4Colocar el queso mantecoso para darle la textura y luego el cilantro. Reservar.
5Por otro lado, en un bowl colocar la cebolla cortada en pluma y curarla con un poco de vinagre y azúcar.
6En otro bowl, colocar el morrón cortado bien finito y la cebolla curada, junto con el cilantro picado.
7Condimentar con el jugo de limón, sal y luego colocarle el chile por encima.
8En una sartén, con una cda de manteca, dorar el salmón y servir junto con la salsa por encima y la ensalada a un lado.