Un litro de caldo de gallina.
2 pechugas de pollo deshuesado y sin piel.
2 huevos duros en cuartos.
200 g de papas en ruedas.
2 tomates en gajos.
½ pimiento colorado en bastones.
Una cebolla en aros delgados.
300 g de lechuga.
Una cda de perejil picado.
1Preparar un caldo concentrado de gallina.
2Cuando rompa el hervor, cocinar las pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel durante unos 20 minutos.
3Luego retirar del caldo y dejar enfriar, para cortar en delgadas tiras antes de servir.
4Mientras tanto, en el mismo caldo, hervir los huevos durante 9 minutos, luego retirarlos del caldo y sumergirlos en agua fría para detener su cocción. Pelarlos y cortarlos en cuartos.
5También en el mismo caldo, cocinar las papas peladas y cortadas en discos de unos dos centímetros de grosor.
6Al cabo de unos 10 minutos, comprobar que estén tiernas, retirarlas del caldo y sumergirlas en agua helada para detener su cocción.
7Cortar los tomates en gajos, los pimiento en bastones, pelar la cebolla y cortarla en aros delgados.
8Lavar, seleccionar y secar las hojas de lechuga.
9Hacer una vinagreta colocando en un bowl el jugo de limón y el aceto balsámico junto con sal y pimienta y batir un poco para que se disuelva la sal.
10Luego incorporar el aceite de oliva mientras se sigue batiendo para que éste se emulsione con el limón y el vinagre.