Una entraña.
Sal y pimienta, a gusto.
Aceite de oliva.
Muzzarella.
Provolone.
Un tomate.
Provenzal en aceite.
Mayonesa.
1Disolver la levadura en el agua revolviendo con un tenedor.
2Incorporar la mezcla a un bowl con la harina, añadir la sal y empezar a integrar y lluego amasar.
3Reservar el bollo, tapado, y esperar que fermente hasta duplicar su tamaño.
4Bajar a mesada y, con la ayuda de harina para que no se pegue, darle forma de pan francés. Dejar reposar nuevamente un rato.
5Llevar a horno a 200°.
6Para las papas, pelar y lavar la papa, cortarla primero en láminas finitas y luego en bastones del mismo grosor.
7Dejar los bastones unos minutos en agua fría para que pierdan almidón, secarlas bien con paños de papel y luego freír en abundante aceite.
8Limpiar bien la entraña, salpimentarla y cocinarla en una sartén caliente con aceite de oliva.
9Al darla vuelta, colocar los quesos rallados por encima de la carne.
10Sumar el tomate cortado en rodajas y luego una provenzal en aceite.
11Cuando el queso derrite, retirar.
12Aderezar el pan con mayonesa, montar el sándwich y poner las papas paille dentro.