Un solomillo de cerdo.
20 fetas de panceta ahumada.
6 ciruelas pasas.
Una cda de miel.
Una cda de salsa barbacoa.
Una cda de tomillo.
Sal y pimienta, a gusto.
2 batatas medianas.
Aceite, c/n.
1Limpiar el solomillo y abrir de punta a punta sin separar la pieza.
2Salpimentar y luego pintar en la parte de adentro con la mezcla de barbacoa, miel y tomillo.
3Agregar las ciruelas cortadas y cerrar.
4Colocar la panceta una al lado de la otra y formar un rectángulo.
5Colocar el solomillo y envolverlo sin que se vea la carne.
6Llevar a horno precalentado durante 35 minutos.
7Cortar las batatas en bastones y freír en aceite bien caliente hasta que estén doradas.