2 atados de espinaca.
Una cebolla.
2 dientes de ajo.
150 cc de caldo de verduras.
75 cc de crema de leche.
Sal y pimienta, a gusto.
Nuez moscada.
1Cocinar las espinacas en caldo, hirviendo por unos minutos.
2Picar la cebolla y el ajo, y saltear. Agregar la espinaca ya cocida y escurrida.
3Procesar todos los vegetales. Ayudarse con caldo de cocción para llegar a una buena densidad de sopa y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
4Volver a la olla y terminar con la crema.
5Servir con el huevo poché por encima si se desea.