400 g de harina 0000.
4 huevos.
1Procedimiento:
2Para la masa, en una procesadora colocar los huevos y la harina.
3Procesar hasta que la masa se una.
4Luego recubrimos la masa con papel film y dejamos descansar 30 minutos.
5Después del descanso, estirar la masa hasta el nivel ocho de la sobadora y si es necesario colocar harina para que no se pegue mientras hacemos este proceso.
6Luego, cortar con un cuchillo rectángulos y colocar el relleno. Humedecer la masa con agua y colocar otra masa por encima. Cortar con un cortante de sorrentinos.
7Cocinar en una olla con abundante agua caliente con agregado de sal.
8Para el relleno, mixear la trucha con el queso crema, el verdeo la sal y el ajo.
9Una vez que se obtiene una pasta, colocar en una manga descartable y reservar.
10Para la salsa, en una olla, armar un roux con manteca y harina.
11Luego le agregar el azafrán, remover bien y agregar la crema.
12Condimentar con sal y pimienta y, por último, rallar un poco de cascara de limón.
13Retirar la pasta del agua, llevar a la sartén con la salsa y servir en un plato.
14Terminar con garrapiñada picada.