200 g de harina 0000.
100 g de semolín.
3 huevos.
Una cdta de cúrcuma.
1Hacer una corona con ambas harinas.
2Disponer los huevos en el centro junto a la cúrcuma.
3Agregar 3 cdas de aceite de oliva y formar una masa lisa y uniforme. Si es necesario, hidratar con poca agua hasta conseguir el punto deseado de la masa.
4Amasar 5 a 8 minutos y dejar descansar en forma de bollo, tapada con papel film, en heladera.
5Realizar al menos dos pliegues en máquina para pastas para compactar la masa.
6Estirar láminas en punto 7 de aproximadamente 30 cm x 30 cm. Reservar con harina extra tapada.