200 g de espaguetis cocidos (reservar un pocillo de agua de cocción).
2 yemas.
50 g de queso rallado.
70 g de panceta picada.
Sal y pimienta, a gusto.
1En un bowl mezclar la yema y el queso rallado.
2Dorar la panceta en una sartén con aceite de oliva.
3Agregar los spaghetti y sartenear, luego agregar la mezcla de yemas sin dejar de mover ni un segundo.
4Agregar medio pocillo del agua de cocción, batir bien y servir espolvoreados con mucha pimienta negra recién molida.