2 pechugas de pollo.
3 huevos batidos.
Una cdta de ajo picado.
Una cda de mostaza.
2 cdas de perejil fresco picado.
Harina.
Pan rallado.
Queso sardo rallado.
Aceite para freír.
Pimienta blanca.
Sal fina.
1Para la suprema. En un bol colocar los huevos batidos, el ajo, la mostaza y el perejil. Salpimentar y mezclar. Abrir las pechugas por la mitad. Envolverlas en papel folex y aplastar. Pasar por harina, la preparación de huevo y pan rallado. Freír a fuego moderado. Retirar y colocar sobre papel absorbente. Agregar el queso sobre las pechugas calientes.
2Para la crema de choclo. En una sartén caliente, verter un poco de aceite de oliva y la manteca. Agregar la cebolla de verdeo y el pimiento. Salpimentar y mezclar. Incorporar los choclos, el azúcar y la harina. Mezclar y cocinar unos segundos. Verter la leche. Integrar todos los ingredientes. Cuando el líquido hierva, la preparación espesará y la crema estará lista.
3Para los buñuelos de banana. En un bol, colocar los huevos batidos, la harina y el polvo para hornear. Batir. Agregar la leche y los trozos de banana. Mezclar. Freír. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
4En una bandeja colocar las supremas de pollo y las papas paille sobre ellas. Acompañar con la crema de choclo, los buñuelos de banana, trozos de pimiento morrón y los huevos fritos. Decorar con hojas de hinojo.
5Servir.