1 ½ k de entraña.
1 ½ k de mollejas de corazón y cuello.
Un k de riñones chicos.
1 ½ k de chinchulines.
Un k de tripa rellena.
Un k de chorizo puro de cerdo.
Una rosca de morcilla.
Un puñado de perejil.
12 limones.
Una cabeza de ajo.
Ramas de laurel.
Romero y tomillo frescos.
Ají molido.
Orégano.
Pimentón.
Pimienta negra en grano.
Sal parrillera entrefina.
Aceite común.
1Cocinar en parrilla controlando el punto deseado de cada pieza.