50 g de quinoa.
½ tomate.
½ pepino.
Una cebolla morada pequeña.
2 rabanitos.
50 g de espinacas.
Perejil y menta.
Comino.
Ají molido.
Aceite de oliva.
Un limón.
Sal, a gusto.
Una rebanada de pan integral.
1Lavar la quinoa hasta que el agua esté clara.
2En una cacerola, hervir la quinoa hasta que esté cocida. Colar y enfriar.
3Picar la cebolla. Cortar el pepino y los tomates en cubos sin las semillas. Picar el perejil y la menta.
4En un bowl, mezclar la quinoa con los vegetales y las hierbas, condimentar con el comino y el ají molido, sal, jugo de limón y aceite de oliva.
5Acompañar con una rebanada de pan integral.