500 g de tallarines.
Una taza de leche.
2 cdas de manteca.
2 cdas de harina.
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
2 cdas de manteca.
2 cdas de aceite de oliva.
Una cebolla.
½ zanahoria cortada en brunoise.
Una rama de apio.
2 cdas de perejil picado.
500 g de carne picada.
100 g de jamón crudo.
250 cc de vino marsala.
Extracto de tomate, c/n.
Un caldo de ave disuelto en 750 cc de agua.
Sal y pimienta, c/n.
100 g de queso rallado.
1Derretir la manteca en una cacerola. Incorporar la harina de una sola vez. Dejar que se cocine por unos instantes.
2Verter la leche caliente de a poco, mientras se revuelve enérgicamente. Una vez que se espese, condimentar bien con sal, pimienta y nuez moscada.