½ tapa de nalga.
1Saltear en una sartén una cebolla colorada cortada en pluma, el morrón mediano cortado en juliana, 1/2 diente de ajo picado y la espinaca cruda cortada en shiffonade.
2Salpimentar, saltear y reservar.
3Tomar la tapa de nalga y hacerle un bolsillo.
4Salar la carne y rellenar con el relleno que estaba reservado.
5Una vez rellena, enrollar y atar como un matambre.
6Sellar en una sartén. Una vez sellada por todos sus lados, agregar dos cebollas cortadas en pluma y saltear junto con la carne que se está sellando.
7Desglasar con salsa de soja y vino blanco.
8Llevar a una placa de horno con borde junto con los líquidos y la cebolla que fue salteada.
9Agregar un poco de caldo de verduras.
10Llevar a un horno mínimo durante 2 horas tapado.