6 huevos.
3 papas medianas.
Sal.
Aceite para freír, c/n.
Pan tipo baguette.
150 g de jamón crudo
Rúcula.
Aceite de oliva.
1Limpiar las papas y cortarlas primero en rodajas y luego en cubitos de 2 cm.
2Secarlas bien y llevarlas a una olla con aceite bien caliente para freírlas.
3Mientras tanto, batir los huevos con batidor y añadirle un poco de sal.
4Cuando las papas estén listas, retirarlas, salarlas y unirlas a la preparación de huevo.
5En una sartén, previamente aceitada, a fuego medio, volcar la mezcla y dejar que se cocine.
6Mientras tanto, se pueden ir despegando los bordes, cuidadosamente, con una espátula.
7Una vez que está cocida de ese lado, colocar un plato sobre la tortilla y darla vuelta para volcarla, nuevamente, sobre la sartén y cocinarla del otro lado.
8Cuando esté bien cocida de ambos lados, retirar y cortar para armar el tapeo.
9Por otro lado, cortar el pan y humectar con un poco de aceite de oliva.
10Armar el bocadillo colocando la tortilla entre dos panes, agregando el jamón crudo y la rúcula.