1 ½ kilo de bifecitos de cerdo.
2 cdas de paprika.
Una cda de comino.
Una cdta ají rocoto.
Una cda ajo en polvo.
½ taza aceite de girasol.
Una cdta aceite de sésamo.
4 cdas extracto de tomate.
Sal y pimienta, a gusto.
Un ananá maduro.
Un atado de cilantro.
Chiles verdes.
Cebolla morada.
1En un bowl profundo, integrar todas las especias con la media taza de aceite neutro, el extracto de tomate y el aceite de sésamo.
2Marinar los bifecitos de cerdo durante una hora.
3Sobre una bandeja de horno, armar una torre con una base de ananá y todos los bifes marinados. Terminar con otra rodaja de ananá.
4Llevar a horno medio y cocinar durante una hora y media.
5Una vez cocida la carne, cortar tiras y armar los tacos intercalando carne, ananá, cebolla morada, hojas de cilantro y algún ají verde.