130 g de manteca.
260 g de harina.
Una cdta de sal.
60 g de agua fría.
2 cdas de polenta.
1En un bowl ,colocar la harina, la sal y mezclar.
2Añadir la manteca fría cortada en cubitos y, con ayuda de un tenedor, realizar un arenado sin darle temperatura a la manteca.
3Agregar el agua helada de a poco; ir incorporando sin amasar hasta formar la masa.
4Estirar la masa entre dos films dando forma cuadrada o circular dependiendo el molde que tengas.
5Retirar el film de la parte superior y colocar la masa con ayuda del otro film en un molde previamente enmantecado y espolvoreado con polenta.
6Emprolijar los bordes y llevar a la heladera durante 30 minutos.
7Para el relleno, blanquear los espárragos durante 3 minutos a partir de agua hirviendo.
8En un bowl, integrar el queso Finlandia, la crema, los huevos, y condimentamos.
9Colocar la mezcla sobre la masa y sobre la mezcla agregar los espárragos blanqueados.
10Espolvorear con el queso parmesano y llevar al horno fuente hasta que se gratine muy bien.